9 марта цикл фермерских ужинов в Touch Chef’s Place & Bar продолжит икра. Пять сортов икры от Русского Икорного Дома в пяти оригинальных авторских блюдах Никиты Кузьменко.

Русский Икорный Дом — крупнейшее осетроводческое предприятие России, которое тридцать с лишним лет производит в Вологодской области аквакультурную черную икру. У каждого сорта свой характер и свой вкус. «Севрюжка» - икра севрюги, скрещенной со стерлядью, вкус которой сохранил особенности их обеих. «Imperial» – осетровая икра рыб старше 15 лет, отличающаяся насыщенным чистым стилем с тонкой горчинкой и сливочно-ореховым послевкусием. "Royal" - "живая" непастиризованная икра с минимальным содержанием соли и мощным вкусом. И, конечно, стерляжья икра "Classic" и пастеризованная осетровая "Standart".
Шеф Touch Никита Кузьменко в каждом блюде икорного меню отразил особенность выбранного сорта. Морской аромат и нежность «Севрюжки» раскроет рубленное сердце оленя с кремом на копченом костном мозге. Заливное из осетра с соусом из копченой кожи оттенит ореховую горчинку икры «Imperial». Ставший уже фирменный чизкейк из осетровых визиг в осетровой глазури на гречневом блине шеф в этот раз подаст с золотисто-оливковой осетровой "Royal", чтобы дать насладиться традиционным вкусом икры русского осетра. И сразу же сравнить ее со стерляжьей Classic – в компании черной трески, приготовленной в листьях комбу, и соусом с копчеными вонголе. И даже на десерт икра – рассыпчатая пастеризованная Standart с мороженым Бер-Блан на основе шампанского.
Шампанское будет сопровождать весь икорный ужин. Легендарные французские Domaine Remy Jobard, Blanc de Blanc со сливочными и фруктовыми тонами и строгий c нотами сухофруктов Champagne Delot, Blanc De Noirs Reserve Brut в этот день буду открывать со скидкой 20%.

Заливная осетрина / визиги / черная икра
Свекла: мармелад свекла, горчица, водоросль, бумага / страчателла
Gruner Veltliner, Topf / Austria / 2020

Кролик / текстуры моркови
Перепелка/рябина
Vina Real Reserva, Rioja, 2015

Пчелы / мед
Павлова/мороженое смородина / черная рябина
BA.T Beerenauslese, Tement , 2017


Начало ужина: 19:30
Стоимость ужина: 6 500 р.
Ужин с винным сопровождением: 8 000 р.