Touch Chef's place & bar
News Кучтенеш и Кыш Бабай: казанский гест Николая Копылова

Кучтенеш и Кыш Бабай: казанский гест Николая Копылова

25 марта за барной стойкой Touch Chef’s Place & Bar готовит коктейли Николай Копылов – шеф-бармен казанского speakeasy бара Mr.Willard. Новый гест в рамках цикла, где бартендер Василий Жеглов знакомит с талантливыми барменами из регионов, продемонстрирует новые локальные продукты и расскажет увлекательные аутентичные истории.

 

Казанское гостеприимство – это не только вкусы татарской кухни, но и местный эпос, легенды и традиции. Бар Mr.Willard по-своему погружает гостей в атмосферу, соединяя формат speakeasy и национальный колорит. Путешествие, в которое гости отправятся из Touch, начнется с угощения – «Күчтәнәч», в переводе с татарского «Гостинец». Необычный коктейль с таким названием приготовлен из сладкого творога кортлы-май, сваренного со сливочным маслом и сахаром.
Он придает напитку легкую сладость изюма и приятный карамельный оттенок, а кордиал из кураги напоминает об обычаях татарского чаепития. Дегустацию продолжает рассказ о волшебнике «Кыш Бабае» под коктейль на джине с лавандовым биттером и травяным ликером, баюкающий ароматом вермута на душице или, как ее называют местные, «матрушке». И на дижестив история о живущем во дворе дома духе «Абзар иясе» – оригинальный твист на мятный джулеп с пряным бурбоном, настоянным на кызылыке, и сладким персиковым ликером.

Шеф-повар Touch Chef’s Place & Bar Никита Кузьменко по традиции приготовил к коктейлям гастрономический пейринг. На этот раз – конфетный. К пряному «Күчтәнәч» – джандуйя с пралине из грецких орехов и кураги в глазури из виноградного сока. Ароматный «Кыш Бабай» – с шоколадный ганашом на вермуте, подкопченном сигарой, и карамелью из душицы в оболочке из чёрного чая. К плотному «Абзар иясе» – шелковистый ганаш с ярким вкусом копченых острых перцев и соленой карамели под тонким слоем лимонной мяты. Все три пары можно попробовать сетом за 2300 р. или по одной за 850 р.


Татарские истории Николая Копылова будут рассказывать в Touch Chef’s Place & Bar до 1 апреля.

 

«Күчтәнәч» 850 р
Водка на кортлы-май, кордиал чернослив, содовая
Курага / грецкий орех

«Кыш Бабай» 850 р
Сухой джин, вермут на душице, ликер Амаро, лавандовый биттер
Копченый вермут / тоффи с душицей

«Абзар иясе» 850 р
Бурбон на кызылыке, мятный кордиал, персиковый ликер
Перец / чили / соль

ПН-ВС: 12:00-00:00
+7 (495) 055-06-44