Постное меню в Touch

Пост это всегда часть духовной аскезы. В принципах Touch, постные блюда всегда должны быть вкусными, разнообразными и богаты по нутриентному составу аминокислот, жиров, минералов и витаминов. В нашем ресторане с 8 марта по 23 апреля вы можете попробовать новое авторское постное меню от шеф-повара. В него вошли потрясающие и в тоже время нестандартные сочетания например:

 

Хумус из абрикосовой косточки с яблоками и орехами;

 

Томаты, маринованные в водорослях комбу с кремом баваруа, с маринованным физалисом, гренками, сорбетом из огурца и вассаби;

 

Борщ с черносливом, копченой паприкой, тертым хреном и копченым темпе (ферментированные орехи с помощью спор Темпе, очень напоминающие вкус мяса в конечном виде);

Веллингтон, приготовленный с начинкой из копченой королевской вешанки и грибным дюкселем, с соусом из выпаренного вишневого сока и печеного лука, с грибным кетчупом и соусом айоли из черного чеснока и свежим трюфелем;

 

Цветная капуста, приготовленная конфи в кокосовом масле, глазированная в соусе BBQ из черного чеснока;

Десерт – виноград, маринованный в меде и алоэ, подается на хрустящем миндальном печенье и покрывается цветочной вуалью на основе фиалки и анчана. Десерт сопровождается ганашем на основе белого шоколада и спирулиной.

Добро пожаловать!