Touch Chef's place & bar
News Никита Кузьменко и Илья Гостяев победители II Всероссийского эногастрономического конкурса Riesling Cup 2021

Никита Кузьменко и Илья Гостяев победители II Всероссийского эногастрономического конкурса Riesling Cup 2021


В Москве, в Академии гастрономии и ресторанного бизнеса STANFOOD состоялся финальный тур Всероссийского эногастрономического конкурса Riesling Cup 2021 при поддержке ресторанной премии WHERETOEAT.

Шеф приготовил cуфле из осетра со сметаной / бульон из свежих и сушеных белых грибов / гарум из копченых белых грибов и чёрных лисичек / саликорния. В пару к этому блюду он вместе с сомелье ресторана, Ильей Гостяевым, выбрал рислинг Schloss Johannisberg, Riesling Rotlack 2019 из Рейнгау.

В финальных испытаниях конкурсантам требовалось за два часа приготовить блюдо из «черного ящика», включающего набор сезонных продуктов (осетр, тыква, белые грибы и сметана) от председателя жюри, шефа ресторана SAVVA Андрея Шмакова. Шефам в команде с сомелье предстояло придумать блюдо и выбрать идеальное винное сопровождение к нему из 15 предложенных организаторами рислингов. Критерии оценки были следующие: презентация блюда и вина, подача блюда, вкус блюда, сочетание блюда и вина.

Работу финалистов оценивала профессиональная команда жюри:
– Андрей Шмаков (председатель), шеф ресторана SAVVA
– Алексей Дудин, исполнительный директор национальной ресторанной премии WHERETOEAT
– Влада Лесниченко, сомелье, журналист, составитель винных карт, винный эксперт.
– Иван Глушков, ресторанный обозреватель, создатель гастрономического канала «СОЛЬ»
– Анна Кукулина, эногастрономический журналист, представитель редакции Simple Wine News.

Поздравляем также и других финалистов:
– Олег Колисниченко, La Fabbrica, Ростов-на-Дону
– Илья Петухов, Social Club, Санкт-Петербург
– Франсуа Фурнье, Pardon my French, Новосибирск
– Ражабали Яров (Екатеринбург Sekta)

Конкурс шеф-поваров, организованный российским бюро Wines of Germany, проходит во второй раз в рамках фестиваля Riesling Weeks. Его основная задача – показать стилистическое многообразие немецких рислингов, широкие возможности гастрономических сочетаний с этими винами, а также креативность и мастерство шефов-участников. В отборочном туре приняло участие в общей сложности порядка 30 шеф-поваров из Санкт-Петербурга, Москвы, Казани, Сочи, Ростова-на-Дону, Екатеринбурга, Новосибирска, Владивостока и других городов России.